五香春卷 / 五香卤肉 Loh Bak

Photo Share by 黄美美

食谱来自May Chong 
五香春卷
材料：
肉碎       500克
芹菜       100克
红萝卜   1/2条
洋葱       1粒
腐竹皮   2张

腌料:
五香粉  1小匙
胡椒粉  1小匙
生抽      2大匙
盐@糖@麻油各少许
生粉      2小匙
油          1大匙
鸡蛋      1粒

作法：
1. 芹菜切碎，红萝卜切丝，洋葱切幼丁。
2. 全部材料加入腌料一起拌均匀腌制20分钟待用。
3. 取腐竹皮1片，酿入适量的馅料，包卷成圆筒状，炸至金黄色即可。

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照片来自网络可参考Phang

照片来自网友

材料：
1张豆腐皮
猪肉 600g （剁烂）
虾肉 300g（剁烂）
大洋葱2粒（切碎）
马蹄 10粒（切碎）
蛋 1粒

调味料：
盐 1小匙
鸡精粉 1/4小匙
酱油1大匙
胡椒粉、麻油、五香粉 各1小匙

五香酱汁（搅煮至浓）
黑酱油 4大匙
生抽 2大匙
糖 3大匙
五香粉 1/4大匙
水 2大匙+1/2大匙粟粉搅匀


做法：
1. 在一个深碗内，加入猪肉、虾和盐，用手大力搅至起胶。加入大葱、马蹄、蛋及调味料，搅匀后分成4份。
2. 用湿布把豆腐皮抹干净，切成4张8寸x6寸 方块。
3. 把1份内陷放在豆腐皮上呈长条，卷紧。
4. 中火将卤肉炸至金黄即可，粘上酱汁或辣椒酱。