南瓜喜板

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南瓜喜板 （推荐食谱！）

食谱配制：50g，22粒

食谱取至：FB Soh Pin Tee，感谢她的热心好分享！

材料：

▪ 普通面粉250g （过筛）

▪ 糯米粉250g （过筛）

▪ 细砂糖170g 

▪ 即溶酵母6g

▪ 金瓜200g （240g~270g都ok的）

▪ 清水250ml（我用230ml）

▪ 粟米油 30g 

▪ 香蕉叶（或纸托）适量。

待发中。。。

喜板做法：

1）酵母溶于清水内，拌匀。南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘热用叉子压成泥，放凉待用。

2）干净的香蕉叶事先用火炉（小火）烧一面，叶子变微浅绿色即可（防止不易破），剪成适合的大小（如果是用纸托，记得在上面抹一层薄薄的油，以免喜板粘纸）。
3）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入搅拌容器，（我用手）搓成团。注：粉类过筛，水份慢慢加。
4）分次慢慢加入油，再次揉匀。注：会粘手的话，可以用塑料刮刀代替。
5）把面团直接分成小粒（不需待发），手掌抹上少许油，拿出1粒50g的面团，在手掌用滚圆方式，把面团滚圆。
6）把滚圆的小圆球放在蕉叶上，才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
7）发酵好的喜板，用手指按一按，表面有弹性，就可以开始煮开蒸锅里的水，水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后，马上熄火。注：不要马上取出锅内的喜板！
8）锅盖打开小缝保持5分钟，才小心打开锅盖，别让水份滴到喜板，喜板就会美美了。（如下图）接着即可取出喜板放在凉架上待凉，即可享用。

小贴士：蒸好后揭开蒸锅盖子留个小缝口，让温室和锅内的温度调和一致，
别让水珠滴到喜板上；
这样喜板的表面就不会因为热胀冷缩而导致面皮变得皱皱的。

金瓜喜板
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