香橙鸡柳

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香橙鸡柳 

鸡胸肉200g切柳狀（用1茶匙糖，1/4茶匙盐腌1小时）
辣椒丝1汤匙，
橙皮丝1汤匙，
薯粉适量 

鲜橙酱：鲜橙汁1粒半，Maggie辣椒酱1汤匙，泰式甜辣椒酱1汤匙 糖2茶匙，盐1/4茶匙（全部放入碗里搅拌均匀）

薯粉水约半汤匙 

1）热油锅，鸡柳沾上薯粉放入炸至金黄色。捞起待用。
2）用干浄的锅，热半汤匙油，放入辣椒和橙皮丝略炒。倒入酱汁煮滾，略微勾芡。
3）放入炸好的鸡柳快速拌炒均匀即可。

英式柠檬芝士蛋糕

Shared from FB 家庭美食乐 ：Wong Lay Khuan

"蒸”一个“轻乳酪蛋糕”，把它当成蛋糕体; 涂抹一层柠檬酱，再涂一层鲜奶油，就成了这个酸酸甜甜、细腻、松软又湿润的 ”英式柠檬芝士蛋糕了。 

英式柠檬芝士蛋糕
#六寸的量#
轻乳酪蛋糕 （蛋糕体）
奶油奶酪：100g
低粉：35g
牛奶1：42g
牛奶2：45g
鸡蛋：3个
白砂糖：42g
柠檬汁：几滴

柠檬醤:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B： 牛油 45g
表面装饰： 打起植物鲜奶油 150g

做法~（蛋糕体）：
 1. 奶油奶酪隔水软化，用刮刀拌到顺滑。
 2. 加入牛奶A用手动打蛋器搅拌均匀。
 3. 低粉和牛奶B混合成均匀的面糊。
 4.面糊加入奶酪糊中，一边水浴加热一边用手动打蛋器搅拌直到感觉奶酪糊比较浓稠。 打蛋器滑过的痕迹不会立刻消失即可离开水浴。
5.分离蛋和白蛋黄。蛋白分离到无油无水的容器中。蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。
6.蛋白加入白砂糖和 柠檬汁打发到湿性发泡和干性发泡之间即蛋白有小小的弯钩。此时锅中加水烧开。
7.取三分之一蛋白加入奶酪糊用切拌和翻拌的手法拌均匀。
8.奶酪糊加入剩下的蛋白中用上面同样的手法拌均匀。
9.把蛋糕糊倒入上下包好锡纸的模具中， 放入已加水烧开的锅中，先中火10分钟，再大火10分钟，最后中火25分钟。 （进锅中前先15厘米的高度落下震出气泡）。 10 把蛋糕移置在铁架，剥掉锡纸，待冷却，横切3片

 做法~（柠檬酱）：
1）除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后。
2）小锅再放回烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。

蛋糕组合： 
1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一些柠檬醤在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）再盖上第二片蛋糕体，再將柠檬醤搽在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油。
3）重复第三片蛋糕体叠完。
4）装饰随意。

*******放冰箱冷藏过夜再食用味道更好。

烫熟羊角豆

又发现别人的好食谱啦

酱料做法: 一颗蒜头剁碎爆至金黄后放入两大匙的豆酱和剁碎的辣椒搅拌一下就灭火加入糖合酸柑。豆酱太咸就加酸柑和糖分量交多。烫熟的羊角豆

水晶沙葛粿

事先声明，这是套我表姐的光，借她的食谱分享的……

"水晶沙葛粿” 一般的粿皮都是烫热水，而这水晶皮是拿去锅里煮熟。这沙葛粿冷后依然软中带Q，再配自制辣椒酱，哇。。。！很棒的下午茶哦！你也来试试吧！

水晶沙葛粿~ 40个左右
 材料(皮) 
澄面粉 200g
木薯粉 100g
水 520ml +-
盐少许
油2汤匙

 做法：
把澄面粉，木薯粉和水混合加入盐，然后倒入油锅里（不沾锅）煮熟。 
取出放在撒了木薯粉的工作台上，稍冷后手沾木薯粉搓揉成带韧性面团， 分割小团，擀成圆薄片，包入馅料。
将沙葛粿排入涂上油的蒸盘上(我铺香蕉叶并涂油)，大火蒸7-8分钟即可。 
取出后，在粿上抹油，再撒上葱花及炸葱头点缀。

 **把热乎乎的粿盒子里盖起来，留个小洞通风待凉才盖紧。 如果放在外面等到凉了才收起来的话，你会发现粿的表皮会比较硬和干。
**吃多少蒸多少！我喜欢把包好的粿收在一个盒子里（每层要抹一层油）放在 冰箱（可收2-3天）要吃时拿出来蒸8分钟即可。 

馅料： 
300g 芒光（沙葛），去皮，切丝或切粒
1 条红萝卜，切丝或切粒
2 大匙油，
1 大匙葱蒜茸
4 大匙虾米，洗净切粒
8粒香菇，浸软，切丝或切粒

调味料 ：生抽，小匙盐，糖，胡椒粉，麻油 

做法 ：
沙葛丝和红萝卜丝先用烧水煮至软,捞起沥干。烧热油，爆香虾米、香菇，蒜茸及葱头仔碎，加入沙葛丝和红萝卜丝，加入调味料继续炒至均匀及香，盛起待冷。

自制辣椒酱：5条红辣椒（去籽）、3条指天椒、3瓣蒜头、1汤匙白醋、1汤匙糖及1汤匙蕃茄酱 ~ 放入搅拌机打碎至幼。